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番荔枝为热带水果，果实清甜，果肉乳白色，以其独特香味，被列为热带名果之一。成熟果呈淡绿黄色，外表被以多角形小指大之软疣凸起(有许多成熟的子房和 花托合生而成)，恰似佛头，故有佛头果、释迦果之称。
释迦树高3-5m。枝条细软下垂。叶互生，椭圆状披针形，先端短尖或钝，叶背灰绿色，幼时被茸毛，后变秃净。外轮花瓣狭长而肥厚，肉质，长三棱形，顶端尖，被微毛，内轮花瓣细小，呈鳞片状；雌蕊 通常成圆锥或棱锥形突起的雌蕊体；果实为聚合果，心圆锥形或球形，直径5-10cm，浆果由多数心皮聚合而成，心皮在果面形成瘤状突起（跟菠萝有些相像），熟时易分离；假种皮为食用部分，乳白色，味极甜，有芳香。种子黑褐色或深褐色，表面光滑，纺锤形、椭圆形或长卵形。
营养价值
释迦为热带名果，其风味为人喜爱。果实营养极其丰富，每100g番荔枝果肉组织营养成分的含量：水分为8.36g，可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%-0.3%，矿物质0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，钙0.2%，磷0.04%，铁1.0%， 有机酸为0.42%，含总糖15.3%-18.3%，维生素C为265mg，蛋白质含量为1.55g等含有很多人体所需的物质。果实含蛋白质2.34%，脂肪0.30%，糖类20.42%及维生素C。
种子含油25.5%，蛋白质14.2%，番荔枝碱(anonaine)， 番荔枝宁(annonin)也称多鳞番荔枝辛(squamocin)，新番荔枝宁(neoannonin)，番荔枝宁Ⅰ、Ⅳ、Ⅵ、Ⅷ、XIV、XVI， 巴婆(双呋) 内酯(asimicin)，番荔枝辛(annonacin)，番荔枝辛A，番荔枝斯担定(annonastatin)及皂甙：豆甾-5，24（28）-二烯-3β-醇-α-L-鼠李糖甙(stigmasta-5,24(28)-dien-3β-ol-α-L-rhamnoside)。又从种子油中行到一种抗癌有效成分：多鳞番荔枝斯坦定(squamostatin)A，所以释迦被喻为 “抗瘤之星”。
保健作用
果实主供鲜食，也可制成果汁、果露、果酱、果酒、饮料等，其根可作泻药，叶可作伤口消毒;果肉加糖加乳，制成香普拉(Champola)，是提神解渴的食品。
释迦（水果番荔枝的别称）糖尿病患者经常食用番荔枝，对于病症的减轻有明显的辅助食疗作用。 番荔枝纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。
国外在长时间的野外科学探险考察活动中，番荔枝粉几乎是不可缺少的必备品。它可以及时地补充人体对维生素C的需要量，能有效地避免维生素C缺乏，起到辅助食疗作用。
它具有降血糖的功效，在国外常用来治疗 糖尿病。糖尿病患者经常食用番荔枝，对于病症的减轻有明显的辅助食疗作用。
番荔枝纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。
番荔枝还是最佳的 抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤 。
选避风向南、排灌良好及土质疏松的土壤建园，宜春季种植，株行距用2×3m。种植穴宜分层施放石灰0.3kg左右，垃圾土杂肥30kg和0.5kg的磷肥，沤过的禽畜粪10~15kg，钙、镁、磷肥1.0kg，复合肥0.2kg。种植后，幼年树施肥宜勤施薄施，一般每培养1次新梢施肥2次，于新梢萌芽期及新梢长至40cm时各施1次。肥料以速效氮为主，每株每次可施麸水2.5~5kg加尿素0.3%，或施尿素50g加 氯化钾25g。冬季结合改土增施 有机肥1次，每株施鸡粪15kg。冬春季每株施石灰0.5kg。结果树施肥围绕促发健壮春梢和夏梢，促进第一造果和第二造果的花芽分化，着果与壮果，改良土壤促进根系发达等进行。要重视增施有机肥和石灰，各物候期中氮、磷、钾肥的配比和调控，迟效肥和速效肥的搭配，每年施肥6次。
释迦（水果番荔枝的别称）AP番荔枝忌旱又怕积水，雨季要注意及时排除积水，积水易染根腐病;如遇干旱、叶片卷皱时，要立即淋水，座果期要注意保持土壤湿度均衡，以免久旱骤雨引起裂果落果。为早结丰产打基础，AP番荔枝应有计划地培养树形，幼年树修剪以整形为主，采用 摘心摘叶的方法，促进分枝，尽快培养成矮化、分枝多、枝条分布均匀的圆头形树冠。在主干高40~50cm处剪顶，并摘除主干中上部叶片3~4片，以促留主枝3~4条，以同样方法在主枝上促留2~3条副主枝，副主枝上促留三级分枝，太多太弱的枝梢及时疏掉。结果树的修剪于每年收完果后重剪1次，时间约3月上中旬，此时落叶枝条的芽眼大部分开始萌动。
方法是:将树冠外围的大枝回缩修剪至第3或第4分枝，回缩后留桩头长20~30cm，并要求桩头在树冠中呈伞状均匀分布;树冠内膛直径0.5cm以上的枝条，一般保留2~4个节位回缩修剪;其余弱枝、过密枝，则从基部疏除。春季重剪后，注意嫩梢长5~10cm时及时疏梢，每条枝桩留2~3条分布均匀的新梢;在新梢结果枝或营养枝长至30~40cm时及时摘心，还应结合产期调节进行夏季修剪。采用摘顶去叶的方法可促进新梢生长与成花，由此可进行花期和果期的调节。在湛江地区，AP番荔枝4月份即需人工授粉，力争早挂果，在下午5点左右，取其他盛开的花朵，用软毛笔将花粉授于微开或半开放花的柱头上，能显著增加着果量，增加果形端正果数，提高果实品质。6月份，需短截摘叶，进行各期促花工作。根据需要，安排在不同月份促花、授粉，就能达到产期调节的目的，使产果期从9月份延长到翌年的3月份。
释迦又名番荔枝，因外形类似佛像头部而得名，主要产自台东等地，福建、广东、广西、海南亦有种植，每年秋季至次年开春都有出产。释迦果肉乳白色，富含维生素A、B、C及蛋白质、铁、钙、磷等，促进消化。也可切块做成各种冰饮。果皮不可食，若果皮发黑，不用担心，口味更佳。
番荔枝繁殖方法有种子繁殖、嫁接繁殖。普通番荔枝实生苗，具有早结丰产特性，但其性状难保持，早衰。目前，AP番荔枝育苗一般采用普通番荔枝作砧木，但是，生产上易染根腐病。湛江南亚热作研究所已发现几种抗根腐病的砧木，但需采用中间砧，砧木选定后，首要任务是培育壮苗，使其迅速达到嫁接标准。用普通番荔枝作砧木，种子应来自优良品种的丰产、优质母株上，果大且果形端正的果实，种子取出后洗净，剔除不实粒和小粒种子，晾干即播。翌年春播的种子要充分晒干，密封保存。砧木粗度达到1cm左右时就嫁接。嫁接方法
释迦（水果番荔枝的别称）多随季节而定，春季韧皮部不易削离，一般采用枝接法，而夏秋季一般采用芽接法。番荔枝用芽接法嫁接时，一般要求20~30天后解绑，而用枝接法，一般先进行挑芽后再进行解绑。对于用芽接法嫁接已成活的植株，在解绑后15天左右，就可以在芽接位上方5cm左右剪砧，剪砧后基部将抽出大量萌蘖，应及时去除，以免与接穗争夺养分，影响接芽萌发，同时苗圃地要保持干净，无杂草，并保证肥水供应充足。当嫁接苗长到高50cm，茎粗1.0cm左右时，即可出圃定植。
